Épices de Cru

Anis Étoilé 20g

Code du produit : EPAE

10,00 $
Un classique de la cuisine asiatique, plus aromatique que l'anis vert. Parfume le canard, le porc, le boeuf et aussi les desserts.

Bien qu’elle renferme des huiles essentielles similaires à la graine d’anis, l’anis étoilé, ou badiane, est beaucoup plus intense. Sa saveur de réglisse, sucrée, est plus prononcée, ce qui fait qu’on l’utilise en petite quantité. En général, une à deux étoiles suffisent pour une recette. Dans la cuisine du Vietnam et de la Chine, elle parfume les plats de viande braisés ainsi que les bouillons. On en retrouve d’ailleurs dans le cinq-épices chinois. Elle se marie particulièrement bien avec le porc, le bœuf et le canard. Avec un peu d’écorce de mandarine et de fenouil, elle parfume à merveille le rôti ou les côtes de porc. Nos étoiles d’anis sont entières et conservent ainsi tout leur parfum.
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