Épices de Cru

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Épices de Cru

Anis Étoilé 20g

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10,00 $

Un classique de la cuisine asiatique, plus aromatique que l'anis vert. Parfume le canard, le porc, le boeuf et aussi les desserts.Bien qu’elle renferme des huiles essentielles similaires à la graine d’anis, l’anis étoilé, ou badiane, est beaucoup plus intense. Sa saveur de réglisse, sucrée, est plus prononcée, ce qui fait qu’on l’utilise en petite quantité. En général, une à deux étoiles suffisent pour une recette. Dans la cuisine du Vietnam et de la Chine, elle parfume les plats de viande braisés ainsi que les bouillons. On en retrouve d’ailleurs dans le cinq-épices chinois. Elle se marie par..

Épices de Cru

Baie Poivrée Tasmanie 10g

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10,75 $

Peu connu, très différent des autres poivres, ce fruit sauvage aux arômes floraux gagne à être découvert.La baie poivrée de Tasmanie a une apparence qui peut rappeler la baie de génévrier ou le bleuet. Elle donne d'ailleurs, comme ce fruit, une coloration rosée au préparation dont elle fait partie. D'abord fruitée en bouche, son parfum floral se développe ensuite et laisse place à des notes poivrées assez prononcées. Son arôme inusité en fait un ingrédient de choix pour les plats de gibiers, à plumes par exemple. Vous pouvez également en parfumer vos soupes de légumes et même vos vinaigrettes..

Épices de Cru

Bbq Du Staff 45g

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9,75 $

Le mélange idéal pour lancer la saison du BBQ... ou pour la faire durer toute l'année! Aromatique, fumé, avec un côté légèrement piquant.Ce mélange BBQ unique, composé de 21 épices, allie les saveurs de la Nouvelle-Orléans au parfum de la Provence et aux notes plus relevées du Yunnan, une province du sud-ouest de la Chine. Audacieux, étonnant, mais surtout savoureux. À utiliser comme rub ou en marinade pour toutes vos grillades : bavette, côtes levées, poisson ferme, ailes de poulet!Ingrédients : piments, écorce de mandarine, poivre, oignon, ail, thym, basilic, marjolaine, origan, romarin, sar..

Épices de Cru

Berbéré Éthiopien

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11,25 $

Nous avons surnommé le berbéré le «cari de l'Afrique». Ce mélange versatile relèvera autant les plats mijotés typiques de l'Éthiopie que les soupes de lentilles!Originaire d’Éthiopie, ce mélange peut être considéré comme un paprika très aromatique. Il est composé d’une base de trois piments, auxquels on ajoute deux variétés cardamome, du gingembre, du fenugrec, du quatre-épices et du poivre, entre autres. Le berbéré relève bien les viandes, et il est particulièrement bon avec le poulet rôti, mélangé à un peu d’ail broyé et de l’huile. Il fera aussi des merveilles avec les plats de viandes mijo..

Épices de Cru

Berbéré Royal 50g

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12,75 $

Une version riche et somptueuse du classsique berbéré éthiopien.Le berbéré est un mélange d'épices complexe qui sert principalement à la cuisine de l'Éthiopie. C'est un mélange passe-partout qui, un peu à la manière d'un cari, sert dans de nombreux plats. Dans son pays d'oirgine, il parfume les mijotés de toute sorte ainsi que le doro wett, l'un des plats éthiopiens les plus connus. Le berbéré est également délicieux pour mariner de la volaille avant de la griller, pour relever une soupe ou une simple sauce tomate.Notre version royale est préparée à partir de piments que nous faisons nous-même..

Épices de Cru

Cardamome Verte 30g

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12,50 $

La cardamome verte est une épice merveilleusement aromatique, au parfum camphré, citronné et rafraîchissant. En Inde, où elle est considérée comme une épice reine, elle agrémente de nombreux currys, plats de riz et desserts. En Europe du Nord, elle donne aux pâtisseries traditionnelles un goût unique alors qu’au Moyen-Orient, elle aromatise le plus souvent le café. Dans certaines recettes, on peut utiliser la capsule entière, en l’écrasant légèrement avec un couteau. On peut également la moudre en entier, puisque l’enveloppe verte contient elle aussi des huiles volatiles...

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Cari Blanc Du Sri Lanka 35g

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11,25 $

Le cari blanc, contrairement aux autres caris d'Asie, ne contient pas d'épices colorantes comme le curcuma ou le piment rouge. Il est composé de la cannelle locale, d'épices indiennes et d'herbes d'Asie du Sud-Est comme le pandanus. Délicieux pour préparer un traditionnel cari d'agneau, ce mélange se prête aussi bien à la préparation de mijotés de volaille ou de légumineuses. Au Sri Lanka, on l'utilise le plus souvent dans des plats avec du lait de coco...

Épices de Cru

Cari Cachemire Impériale 50g

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11,95 $

Un cari comme comme on aurait pu en trouver dans les cuisines royales du Cachemire de l'époque impériale.Un mélange conçu pour les plats riches et festifs, comme les caris à base de viandes rouges ou de gibiers mijotés à la crème, beurre et yaourt. Ce cari fera aussi le plus somptueux poulet au beurre! Chaque pot contient ½ gramme de notre safran du Cachemire en plus de deux variétés de cardamome.Ingrédients: piment, cumin, fenouil, coriandre, cardamome, poivre noir, cannelle, girofle, curcuma, safran...

Épices de Cru

Cari De Jamaique 50g

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8,75 $

Le cari jamaïcain doit son côté relevé au piment habanero qui entre dans sa composition. Bien parfumé, avec des notes de muscade et de quatre-épices, on l'utilise principalement en Jamaïque pour préparer le cari de chevreau. Il ne faut toutefois pas en limiter l'usage à ce seul plat. Ce cari rehaussera à merveille les plats de volaille ou de porc, et même les caris de légumes.Ingrédients: curcuma, coriandre, fenugrec, gingembre, cumin, quatre-épices, chile habanero, muscade de Grenade, girofle...

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Cari De Madras 50g

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8,75 $

Ce cari classique et aromatique, peu pimenté, s'incorpore très bien à tous les types de caris à l'indienne, mais il a aussi l'avantage de s'utiliser pratiquement à toutes les sauces. Mettez-en un peu dans une soupe ou un potage, un riz, ou utilisez-le pour parfumer des filets de poisson. Délicieux avec tous les plats à base de courge.Ingrédients: curcuma, coriandre, fenugrec, cumin, gingembre, poivre noir, fenouil, piment, casse, feuilles de casse...

Épices de Cru

Cari De Sumatra Gulai 40g

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10,00 $

Le gulai est un plat typique de Sumatra, qui est également commun en Malaisie. C'est en réalité un type de cari, qu'on prépare aussi bien avec de la volaille, que de la viande, des légumes et du poisson, ainsi que du lait de coco. Le mélange d'épices que nous avons composé est une reproduction de ce que nous avons pu observer chez les Minangkabaus de Sumatra. Très parfumé, avec des épices aromatiques comme le kentjur, la citronnelle et la feuille de lime, ce mélange a de belles affinités avec le lait de coco, l'huile de coco, les tomates et les piments forts. On peut s'en servir dans des plats..

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Cari Doux 45g

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8,75 $

Un cari très savoureux et sans piment, composé d'épices aromatiques grillées.Un mélange au parfum envoûtant, qui saura satisfaire les amateurs de caris aux papilles plus sensibles! Très passe-partout, ce cari aux légers arômes de noix grillées peut servir à la préparation de plats mijotés à l'indienne ou tout simplement parfumer une mayonnaise ou une vinaigrette. Également délicieux dans les plats de poisson...

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