Épices

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Épices de Cru

Les Règles D'or Des Épices

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49,95 $

Ethné et Philippe de Vienne font la chasse aux épices et aux meilleurs terroirs depuis bientôt 20 ans. Au fil du temps, leurs observations les ont mené à mettre au point une approche toute nouvelle sur l’utilisation des épices. C’est cette théorie, axée sur quatre grandes règles, qui est illustrée dans cet ouvrage, au moyen de 60 recettes, accompagnées des mélanges d’épices nécessaires à leur préparation.Les règles d'or des épices rassemble un livre grand format ainsi qu'un coffret de 20 mélanges et 6 épices. On y présente des règles simples en plus d' une classification des épices et des méla..

Épices de Cru

Mélange à Cipâte Du Lac-St-Jean

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10,75 $

Un mélange inspiré de la recette traditionnelle du Lac St-Jean, jumelant des herbes (sarriette, persil et céleri) à des épices aromatiques telles que la cannelle et la muscade. Conçu pour le cipâte, ces épices sont également parfaites pour les plats de gibiers et pâtés de toutes sortes.Ingrédients: poivre noir, persil, muscade de Grenade, cannelle, graine de céleri, marjolaine, laurier...

Épices de Cru

Mélange à Cretons

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10,75 $

Melange Quebec Cretons..

Épices de Cru

Mélange à Peri-peri 50g

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11,50 $

Le classique mélange pour le poulet grillé à la portugaise. Parfumé et bien relevé.Ce mélange, composé entre autres de paprika fumé et de laurier, contient une bonne quantité de piment peri-peri, l'un des plus piquants. Utilisé en marinade avec de l'huile d'olive et du vinaigre de vin, il relèvera avantageusement les grillades de tout type. On peut également en ajouter une pointe dans une gazpacho ou un mijoté de volaille.Ingrédients: piment, poivre, paprika fumé, cumin, laurier...

Épices de Cru

Mélange Cali-mex 35g

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9,50 $

Un mélange passe-partout, idéal pour la cuisine de tous les jours, typique de la cuisine mexicaine du sud la Californie. C’est le mélange qui sert traditionnellement à la préparation de la carne asada, des tacos, burritos et des grillades de viande en général. On peut s’en servir pour parfumer le bœuf ou la volaille, ou même une plats de haricots.Composé d’une sélection d’herbes et d’une combinaison unique de piments, le mélange cali-mex est légèrement piquant, avec des notes fumées.Ingrédients: Thym, origan, cumin, coriandre, oignon, ail, piments, feuilles d’avocat...

Épices de Cru

Mélange D'Épices Ranch 35g

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8,25 $

Le Ranch dressing est un classique américain qui date des années 50, originaire de Santa Barbara en Californie. C’est une combinaison d’herbes et d’épices qu’on mélange le plus souvent avec de la mayonnaise et du babeurre pour faire une vinaigrette ou une trempette qui sert avec les légumes, mais aussi avec des ailes de poulet, des frites, etc. On peut aussi préparer la sauce ranch avec du yogourt ou de la crème sûre, et on peut s’en servir comme garniture sur des patates au four ou même des grillades.Ingrédients: poivre, ail, persil, estragon, ciboulette...

Épices de Cru

Mélange Route De La Soie 35g

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16,50 $

Un mélange ancien, issu de la rencontre de trois grandes cuisines: chinoise, perse et indienne. Déroutant! Nous avons découvert ce mélange, composé, entre autres, de pétales de rose iraniennes, de cardamome chinoise et de poivre de Sichuan, lors d'un voyage à Kashgar, dans le nord-ouest de la Chine, sur l'ancienne route de la soie. Très floral et aromatique, il parfume à merveille les pilafs et plats mijotés d'agneau. Il se marie très bien aux plats préparés avec des noix et des fruits secs. On peut également s'en servir dans une délicieuse recette de poulet de Cornouailles ou de canard, ou en..

Épices de Cru

Mélange Tacos El Pastor 50g

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9,95 $

Au Mexique, les tacos al pastor sont faits de viande de porc cuite sur une broche verticale comme celle qui sert à la cuisson des shawarma et shish taouk. On doit cette méthode de cuisson aux immigrants libanais arrivés au Mexique il y a plusieurs décennies; on les appelle parfois aussi tacos arabes, et on imagine bien qu’à l’origine, on ne devait pas les faire avec du porc. Très populaire un peu partout dans le pays, la recette a été adaptée au goût local grâce aux épices et aux différents chiles et à l’ajout d’ananas. Les épices pour tacos al pastor sont généralement utilisées pour faire mar..

Épices de Cru

Nigelle Kalonji 50g

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7,75 $

À peine piquante, croquante une fois rôtie. S'utilise entière, rissolée dans les plats indiens ou les pains du Moyen-Orient.La nigelle, un petit grain noir très similaire en apparence au sésame noir, se retrouve souvent dans les pains naan indiens, les pains turcs ou berbères. Sa saveur plutôt douce, qui rappelle les noix lorsqu’on la grille légèrement ou qu’on la frit, se marie bien aux plats de pomme de terre, de légumes verts ou encore à la salade de betterave. On peut aussi s’en servir dans les marinades ou autres préparations vinaigrées comme les chutneys. Essayez-la en finition sur n’imp..

Épices de Cru

Noix De Muscade (5 unités)

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10,00 $

Une muscade de haute qualité, à utiliser en petite quantité dans les desserts aussi bien que dans les plats salés.Notre muscade du Sri Lanka est hautement aromatique, et son parfum est frais et intense, légèrement poivré. Fruitée et légère, cette noix est séchée à même sa coquille pour en préserver la fraîcheur jusqu'à votre cuisine. Une petite quantité de muscade râpée fera toute la différence dans un plat à base de fromage, d'épinards ou de porc. Utilisez-la également pour les desserts ou mêlée à du sucre et du piment pour saupoudrer sur des fruits frais...

Vrac

Noix De Muscade Entière

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6,00 $ / 40g

(description à venir)Ingrédients:noix de muscade entière (sans herbicides, sans pesticides et sans OGM).Comment l'ajouter au panier?- Le prix à l'unité correspond au poid spécifié dans la fiche.- Pour une quantité personnalisée, utilisez le champ prévu à cet effet et garder la quantité à 1...

Épices de Cru

Paprika Espagnol Doux 50g

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8,25 $

Un paprika doux et très fruité, certifié «plus haut grade disponible».Le paprika espagnol est fait à partir d’un piment d’un rouge assez foncé, parfumé, au goût sucré. En Espagne, on l'utilise pour ajouter saveur et couleur à des soupes, des sauces ou des plats de riz comme la paella. Cette poudre à la couleur riche peut rehausser les plats de porc ou de volaille, les omelettes ou les œufs pochés. On peut également l’utiliser comme un chili en poudre si on désire concocter un plat qui ne soit pas piquant du tout...

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