Épices et assaisonnements

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Épices de Cru

Piment Indien Reshampatti 40g

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7,25 $

Un piment passe-partout qui saura relever vos plats de toute sorte, qu'ils soient indiens ou non.Le reshampatti est un piment similaire au piment de Cayenne, assez piquant, très légèrement fruité. C'est le piment idéal pour relever les caris, les plats de lentilles ou même un poulet au beurre auquel on voudrait donner un peu plus de caractère. Un fois broyé, c'est aussi un excellent complément pour les plats de pâtes, le chili et les marinades.Chaque sac contient 25 à 29 piments...

Vrac

Piment jamaïcain moulu

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1,80 $ / 30g

(description à venir)..

Épices de Cru

Poivre Blanc Malabar 60g

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12,25 $

Un poivre blanc classique et bien équilibré, avec un côté fermenté beaucoup plus délicat que la plupart des poivres blanc.Le poivre provient d’une liane grimpante qui pousse surtout en Asie. Celui qu'on récolte sur la côte de Malabar, en Inde, est l'un des plus réputés. Le fruit, selon la maturité à laquelle on le récolte et selon le procédé de transformation, deviendra poivre vert, noir ou blanc. Le poivre blanc est celui qu’on récolte le plus tard. On le fait tremper pour pouvoir en retirer l’écorce, qui constitue la partie la plus parfumée du fruit. Ainsi, le poivre blanc acquiert son côté ..

Vrac

Poivre Blanc Moulu

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8,00 $ / 50g

(description à venir)Ingrédients:Poivre blanc (sans herbicides, sans pesticides et sans OGM).Comment l'ajouter au panier?- Le prix à l'unité correspond au poid spécifié dans la fiche.- Pour une quantité personnalisée, utilisez le champ prévu à cet effet et garder la quantité à 1...

Épices de Cru

Poivre De Sichuan Vert 20g

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11,25 $

Un poivre rare, aux arômes très citronnés. Délicieux avec la volaille, le porc et les poissons.Moins connu que son parent rouge, le poivre de Sichuan vert mérite une attention particulière. Son parfum distinct en fait le complément idéal des casseroles de poissons ou fruits de mer. Le poivre de Sichuan est un faux-poivre traditionnellement utilisé en Chine et au Japon, aux arômes d’agrumes, floral et poivré. Il a de fortes propriétés anesthésiantes, et laisse une sensation de picotement et d’engourdissement sur la langue lorsqu’on en croque un grain. Cette particularité en fait un ingrédient d..

Épices de Cru

Poivre Long de l'Inde 50g

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10,75 $

S'utilise comme un poivre noir. Son parfum étonnant s'intègre partout dans votre cuisine. Viande, volaille, légumes, chocolat.Le poivre long fait partie de la même famille de plantes que la liane qui donne les poivres vert, noir et blanc. Très populaire au temps des Romains, puis laissé pour compte en occident durant des siècles, il recommence à gagner depuis quelques années, le cœur des amateurs de poivre. Et avec raison. Piquant comme un poivre noir, plus parfumé, presque sucré, on l’utilise avec tous les types de viande, les légumes, les soupes,… Comme le cubèbe et le poivre de Guinée, il s..

Épices de Cru

Poivre Noir Malabar 50g

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9,75 $

Le standard classique des poivres indiens. Un bon poivre pour votre moulin.Le poivre noir de la région de Malabar, en Inde, est reconnu depuis l'Antiquité pour sa qualité exceptionnelle. Les deux moussons annuelles et le savoir-faire millénaire des gens de la région en font l'un des meilleurs terroirs au monde pour la culture du poivre. On trouve encore dans la jungle des environs des poivriers sauvages, qui donnent toujours des fruits chauds et aromatiques...

Vrac

Poivre Noir Moulu

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4,80 $ / 40g

(description à venir)Ingrédients:Poivre noir (sans herbicides, sans pesticides et sans OGM).Comment l'ajouter au panier?- Le prix à l'unité correspond au poid spécifié dans la fiche.- Pour une quantité personnalisée, utilisez le champ prévu à cet effet et garder la quantité à 1...

Épices de Cru

Poivre Noir Tellicherry Eb 50g

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11,75 $

Grain très gros, extrêmement fruité et long en bouche. Excellent pour la finition.Le poivre Tellicherry Extra Bold provient d'une plantation unique. Ces fruits charnus ne sont pas mélangés à d'autres variétés ou à des poivres issus d'autres cultures. Ils sont récoltés dans la région de Wayanad, en Inde, dans les hautes montagnes du Kerala.L'appellation «Extra Bold» fait référence à la taille des grains, qui sont dans ce cas très gros. Le parfum très fruité de ce poivre d'exception se prête bien à la préparation de sauces aux poivres; excellent au service, sur des viandes, des tomates fraîches ..

Épices de Cru

Poivre Rose 25g

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12,75 $

Fruité et sucré, légèrement poivré. Notre sélection issue de l'Océan indien est sans amertume et, contrairement à certaines variétés, est facile à digérer.Le poivre rose, que l’on nomme souvent baie rose, est un faux poivre que l’on cultive surtout au Brésil et sur les îles de l’Océan Indien. Très doux, sucré, sa saveur fuitée et sucrée accompagne souvent les plats de poissons ou de volaille. On peut l’utiliser entier, sur des légumes ou en salade. Le poivre rose n’est pas un poivre pour le moulin, sauf à faible dose dans certains mélanges. Son côté résineux peut en effet encrasser le mécanism..

Épices de Cru

Poivre Sauvage Voatsiperifery 40g

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18,00 $

Un poivre vif et aromatique, au parfum incomparable. Légèrement sucré avec des notes d'agrumes.Le poivre Voatsiperifery est une plante indigène de l'île de Madagascar. Très petit, d'un brun rougeâtre, ce poivre avec une petite tige a un parfum vraiment unique. Ses arômes boisés peuvent rappeler les fleurs et les agrumes, ce qui en fait un complément idéal pour les plats de poisson et fruits de mer. Son côté à peine sucré, moins piquant que le poivre noir se marie très bien aux desserts (pensez aux fameuses fraises au poivre). Mélangé à d'autres poivres, il est aussi délicieux avec les viandes ..

Épices de Cru

Poivre sauvage Voatsiperifery Rouge 40g

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17,00 $

Le Voatsiperifery est un petit poivre à queue qui pousse à l'état sauvage sur l'île de Madagascar. Ses fruits sont cueillis à la main sur des plants qui peuvent atteindre 20 mètres en hauteur. Pour obtenir les grains de poivre Voatsiperifery rouge, on laisse mûrir les fruits plus longtemps qu'à l'habitude avant de les récolter. On obtient aussi un poivre au parfum riche et incomparable.Ses arômes boisés, fruités, avec des notes d'agrumes, en font un excellent candidat pour rehausser les desserts à base de chocolat, de fraise ou d'ananas. Mélangé à d'autres poivres, il est aussi délicieux avec ..

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